こちらへ入社する前には、20年ほど別の職場でキッチン業務に就いていました。その職場を離れる際に、知人からこちらの仕事を紹介してもらい、8年ほど勤務しています。

現在は料理長としてキッチン全体をまとめる役割を担っています。調理はもちろん、食材の発注やメニューの考案のほか、オペレーション業務も担っています。キッチンスタッフは私を含めて7名が在籍し、年齢層は少し年配の方が多いですが、皆さんキッチンスタッフとしてとても頑張ってくれています。

出勤時間は朝5時～5時半頃です。出勤後はまず、その日に提供するメニューの下ごしらえを行い、開店時間になると調理・提供を行います。その後、片付けを行い退勤となります。退勤時間は日によりますが、だいたい17時頃になることが多いです。

お客様と直接接する機会はほとんどありませんが、ときには知り合いの方が来店してくれることもあり、そういったときにはキッチンからホールへ顔を出して挨拶をすることもあります。

「おいしかったよ！また来るね」と言われたときはとても嬉しく、もっとおいしい料理を提供しようと思えます。

スタッフの中には、自分より年上の方もいますが、言うべきことはきちんと伝えることを大切にしています。そういった姿勢が提供時の事故防止につながるため、スタッフ間の連携はしっかりと取れるよう気をつけています。

一方で、どのスタッフの意見にも耳を傾け、スタッフ一人ひとりの思いを尊重するようにしています。

料理提供の際には、安全な料理を提供することを何よりも大切にしています。事故防止のため手洗いは必ず行い、マスク着用など調理に適切な身なりを整えることは欠かしません。安全性を確保した上で、お客様においしいと思っていただけるような料理を提供しています。

この仕事のやりがいは、何よりも「おいしかったよ」というお客様からの声です。お客様の声を直接聞けなくても、ホールスタッフから伝えてもらうこともあり、作って良かったと心から思えます。

また、メニューを自分で考案できる点にも楽しさを感じています。マニュアルに沿ったメニューだけでなく、「こんな料理を作ってみたい」と考えたものを形にできるチャンスもあるため、アイデアを出してみたい方にはピッタリの仕事です。

メニューは年に4回変更の機会があり、季節に合わせたメニューを考えたり、旬の食材を取り入れてみたりと、調理以外でも面白さを見出せる仕事です。

出勤時間が早いため、最初は体が慣れるまで少し大変かもしれません。ですが、慣れてしまえばきっと楽しく働ける職場ですので、料理の腕前を磨きたい方のご応募をお待ちしています！

おいしい料理を、少しでもリーズナブルな価格で楽しんでいただけるよう、スタッフ一同さまざまな思いで調理にあたっています。安全でおいしい料理を提供したいという思いをお持ちの方は、ぜひ私たちと一緒に働きましょう！